Un piatto leggero, profumato e veloce da preparare: le carote addolciscono il pomodoro ed aiutano a fissare sulla pelle i primi raggi di sole.
Ingredienti per due:
- 150 gr. di farfalle
- 6/8 carote
- 400 gr. di polpa di pomodoro
- timo qb
- olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale
Prepara le carote: pelale, sciacquale, tagliale a rondelle sottili, mettile in una casseruola con un filo d’olio e falle cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Aggiungi il pomodoro alle carote insieme ad un pizzico di sale, gira di tanto in tanto e nel frattempo metti l’acqua per le farfalle sul fuoco.
Quando l’acqua bolle butta le farfalle, falle cuocere al dente ed una volta pronte uniscile alla salsa di pomodoro e carote, gira velocemente il tutto, trasferiscile in una piatto da portata ed aggiungi qualche presa di timo. Voilà!