Perfetti insieme al purè, o accompagnati da un’insalata se si deve fare attenzione alla linea. Gli straccetti di vitello sono leggeri e si preparano in pochi minuti.
Ingredienti per due porzioni:
- 300 gr. di straccetti di vitello
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- due manciate di rughetta
- sale e pepe qb
Lava con cura le mani, ed usale per spezzettare gli straccetti, che sistemerai man mano in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Metti la padella sul fuoco, fai cuocere gli straccetti finché non diventano rosa, aggiungi il vino bianco e lascia sfumare a fiamma alta fino a ridurre il fondo di cottura.
Togli gli straccetti dal fuoco, mescolali alla rughetta lavata ed asciugata e servili caldi.